cellulose gum

La CARboxyméthylcellulose (CMC) est un ester de cellulose, produit de son interaction avec l'acide monochloracétique. C'est l'un des hydrocolloïdes les plus courants. Il s'agit d'une substance poudreuse blanche sans odeur ni goût. Il est obtenu comme sous-produit de la transformation du coton. Il existe plusieurs types de carboxyméthylcellulose (CMC) disponibles dans le commerce, qui diffèrent par leur degré de purification et leur viscosité. Elle est très soluble dans l'eau, inodore, non toxique et n'est pas affectée par les huiles animales et végétales ni par la lumière vive. La principale propriété de la CMC est sa capacité à former une solution colloïdale très visqueuse dans un mélange avec de l'eau froide, qui ne perd pas sa viscosité pendant longtemps, et un gel dans un mélange avec de l'eau chaude. La CMC est thermostable, ne se décompose pas à l'ébullition, tolère les alcalis, mais peut être dépolymérisée en présence d'acides (pH 3). L'hydrolyse acide est particulièrement rapide à chaud. Les CMC sont compatibles avec le glycérol, le propylène glycol, l'amidon, les esters de cellulose, la pectine, les alcools polyvinyliques, la triéthanolamine et le silicate de sodium, mais ne sont que partiellement compatibles avec les carraghénanes, les gommes de pierre, la gélatine et la caséine. Les CMC sont solubles dans le glycérol chaud et dans les solutions d'éthanol diluées (pas plus de 50 %). Elles ont des propriétés émulsifiantes, épaississantes, moussantes, stabilisantes, adoucissantes, gélifiantes et filmogènes. Elle peut être un bon substitut à la gélatine, à la glycérine et à l'amidon. La CMC est ajoutée aux savons de tous types comme stabilisateur de mousse. Le sel de sodium de la CMC est le plus important dans la production cosmétique. Il est largement utilisé dans les dentifrices, les crèmes et les masques cosmétiques, les shampooings, les crèmes à raser, les revitalisants capillaires, les produits pour le bain, etc. Il est également utilisé dans l'industrie alimentaire. Il est également utilisé dans l'industrie alimentaire.