Authentification
 

Version alternative :

agar

Nom de l'ingrédient:

agar

Sûreté:

Tout à fait sûr

Fonctions principales:

Contrôle de la viscosité

Niveau de sécurité EWG:

01

Description

Description

AGAR AGAR est un gélifiant naturel dérivé de divers types d'algues rouges. Il consiste en un mélange de polysaccharides d'agarose (un polymère linéaire construit à partir de résidus de galactose) et d'agaropectine, dans laquelle les résidus de galactose forment des liaisons ester avec des résidus d'acide sulfurique. Les solutions chaudes d'A. forment des gels denses après refroidissement. Elle possède des propriétés gélifiantes et épaississantes, ainsi qu'une grande capacité d'absorption de l'humidité. En cosmétique, elle est utilisée comme composant émulsifiant, adoucissant et épaississant dans la production de crèmes, de gels, de dentifrices et de produits pour les peaux grasses.
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