dehydroacetic acid

ACIDE DEHYDROACÉTIQUE - acide déhydroacétique, 3-acétyl-6-méthylpyran-2,4(3H)-dione, substance poudreuse blanche, inodore. Il s'agit d'un conservateur aux effets bactéricides et antifongiques. Il a un effet fongicide modéré, est faiblement efficace contre les bactéries, inefficace contre les pseudomonas. Le D.C. a une faible constante de dissociation et donc, contrairement aux acides benzoïque et sorbique, il est relativement efficace dans la gamme des valeurs de pH légèrement acides et même neutres. Le pH optimal se situe entre 3 et 5,5. En raison de sa faible solubilité dans l'eau, il est souvent utilisé sous forme de sel de sodium. Il est parfois utilisé comme plastifiant. Il est utilisé dans les produits moussants. Il est interdit de l'utiliser dans les aérosols. Enregistré comme additif alimentaire