ceratonia siliqua gum

La gomme de caroube est une gomme de Ceratonia siliqua, qui est l'endosperme broyé des graines de caroube. Elle est également connue sous le nom de gomme de caroube ou de gomme de caroube. Il s'agit d'une poudre blanc jaunâtre, inodore, légèrement hygroscopique, contenant 75 à 80 % de composants hydrosolubles et environ 14 % d'humidité. La base de C.B.R.D. est un polysaccharide neutre soluble dans l'eau dont le poids moléculaire est de 31 O kDa. La viscosité augmente avec la température du mélange contenant la gomme de caroube : une solution chauffée à 2 % et une solution refroidie à 5 % de gomme produisent des formulations ayant approximativement la même viscosité. En présence d'alcools polyhydriques, la viscosité diminue. Un mélange de C.b.r.d., de carraghénane et de chlorure de sodium s'épaissit pour former un gel. La gomme est utilisée comme épaississant et émulsifiant dans les dentifrices et autres produits cosmétiques. Elle est enregistrée comme additif alimentaire E410.