phytic acid

ACIDE FITINIQUE - acide myo-inositol hexaphosphorique, ester du myo-inositol polyspyrite cyclique à six atomes et de six résidus d'acide orthophosphorique. Les six résidus d'acide phosphorique associés à l'inositol peuvent accepter ou céder jusqu'à 12 protons en raison de la dissociation en plusieurs étapes dont le P.K. présente les propriétés des acides forts et très faibles (pKa jusqu'à 9,4), en fonction de la force ionique de la solution, de la température et d'autres facteurs. Dans un environnement neutre, les groupes phosphates du F.C. se dissocient partiellement, acquérant une ou deux charges négatives, de sorte que les cations peuvent être fortement chélatés par deux ou plusieurs résidus d'acide phosphorique. Dans une gamme de pH allant de 05 à 105, le F.K. est stériquement stable. À des pH plus élevés, une inversion de la conformation peut se produire. Le F.C. se trouve dans les graines de céréales, de légumineuses et d'oléagineux, souvent obtenues à partir de tourteaux de blé. De petites quantités d'acide phytique sont présentes dans les organes végétatifs, tels que les racines et les plantes racines, et des traces dans les feuilles. C'est un antioxydant naturel avec une activité antiradicalaire et chélatrice. Le F.K. a un effet exfoliant doux et profond, il est capable d'inactiver l'enzyme tyrosinase, dont la production excessive entraîne une augmentation de la pigmentation de la peau. Non toxique et très stable, plus attrayant que l'hydroquinone toxique. Stimule les processus de renouvellement de la peau. Il est utilisé dans les remèdes contre les rides, dans les peelings (ne provoque pas de peeling après le peeling).