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La tartrazine est un colorant monoazoïque, un colorant pyrazole acide. Il s'agit d'une poudre ou d'un granulé jaune-orange clair, produit de la transformation du charbon. Elle est très soluble dans l'eau. Lorsqu'il est teint, il donne une couleur jaune. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire et cosmétique. Son utilisation dans les médicaments est interdite dans la Fédération de Russie. Il provoque des allergies chez les personnes sensibles à l'aspirine. Conformément au règlement (CE) n° 1223/2009 et au document CU TR 09/2011, elle est utilisée sans restriction dans les cosmétiques en tant que colorant jaune. La tartrazine est le sel de sodium de la tartrazine. En cosmétique, elle est utilisée dans les détergents, les rinçages et les teintures capillaires, les sels de bain. Indice de couleur C1 19140