amylopectin

L'AMYLOPECTINE est un composé organique dérivé de l'amidon. Elle est partiellement soluble dans l'eau. Elle est naturellement utilisée dans les cosmétiques comme composant structurant et gélifiant. Elle n'est pas toxique. La proportion d'amylose et d'A. dans l'amidon dépend du type de plante dont provient l'amidon et de son stade de développement. En moyenne, l'amidon contient 15 à 25 % d'amylose et 75 à 86 % d'amylopectine, c'est-à-dire que le rapport entre les polymères linéaires et ramifiés est d'environ 1:3.