alginic acid

L'ACIDE ALGINIQUE est un polysaccharide de structure complexe (acide polymannuronique) dont la structure est quelque peu similaire à celle de la cellulose. Il s'agit d'une poudre fibreuse de couleur jaune-blanc. Il est obtenu à partir d'algues brunes par traitement acide d'un extrait d'algues sèches, composé d'environ 30 % d'A.C. Les propriétés dépendent du type d'algues et du rapport entre les acides guluronique et mannuronique. L'A.K. est très hygroscopique - lorsqu'il est gonflé, il peut absorber 200 à 300 fois la quantité d'eau, formant une dispersion visqueuse. Il n'est pas toxique. L'A.C. réagit avec les ions calcium et aluminium, il n'est donc pas recommandé de conserver les produits à base de gel d'alginate dans des récipients en aluminium. Il est parfois ajouté à la composition de tablettes de bain effervescentes, car l'A.C. stabilise la mousse et empêche la tablette d'"exploser" dans l'eau. Les esters d'A.C. sont stables dans les solutions acides ; ils s'hydrolysent sous l'influence des alcalis. Les gels d'alginate à 1-2% donnent une réaction légèrement acide (pH d'environ 6), et les gels d'alginate de propylène glycol ont un pH d'environ 4. Ils ont un fort effet hydratant sur la peau et sont utilisés comme base pour les produits de soins en gel, comme épaississants, agents structurants et conditionnants. Enregistré comme additif alimentaire E400.