alcaligenes polysaccharides

Les polysaccharides Alcaligenes sont les polysaccharides produits par une culture bactérienne d'Alcaligenes latus.

Il s'agit d'un agent gélifiant de l'eau fabriqué à partir d'une bactérie Gram négatif, semblable à la gomme xanthane.

Une concentration de 0,001 % peut épaissir assez bien un produit, ingrédient coûteux.

Au-delà de l’eau épaississante, elle possède également des propriétés hydratantes, similaires à celles de l’acide hyaluronique.

On le retrouve dans les produits commerciaux, qui appartiennent au segment du luxe.