pentasodium triphosphate

Le triphosphate pentasodique (STPP) est un sel alimentaire utilisé comme conservateur pour les fruits de mer, les viandes, la volaille et les aliments pour animaux. Dans les aliments, le STPP est utilisé comme émulsifiant et pour retenir l'humidité. Utilisé en association avec le TKPP, le STPP empêche le calcium libre présent dans la salive de se lier à l'émail des dents et de se calcifier (durcir) en tartre.