kefiran

Le kéfirane est un disaccharide composé de glucose et de galactose.

L'EXTRAIT DE KÉFIR est une boisson à base de lait fermenté (noix de coco). Les grains de kéfir sont un mélange de bactéries et de levures dans une matrice de protéines, de lipides et de sucres. C'est une source complète de protéines et de nombreux acides aminés essentiels. L'extrait de kéfir présente une activité anti-radicalaire DPPH (effet antioxydant). Il inhibe la production de cytokines et est un excellent anti-irritant. Il possède également une activité inhibitrice de la tryrosinase et possède des propriétés blanchissantes. Il est également hydratant.

Le kéfirane, l'exopolysaccharide présent dans le lait fermenté appelé « kéfir », suscite l'intérêt ces dernières années en raison de ses propriétés biologiques et fonctionnelles intéressantes.