fumaria officinalis

La Fumeterre est une plante annuelle largement répandue notamment en Europe mais également dans d’autres parties du monde. Un ingrédient essentiel de l’extrait de fumeterre est l’acide fumarique. L'acide fumarique est également une substance endogène produite de manière biogénique dans le cycle de l'acide citrique et présente dans presque toutes les cellules du corps. Il a une réactivité spécifique élevée avec l'ozone mais est très stable vis-à-vis de l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants.

L'acide fumarique réagit avec l'ozone pour former principalement trois produits de réaction outre le dioxyde de carbone, l'acide oxalique, l'acide glyoxalique et l'acide mésoxalique. Ces trois acides carboxyliques se forment à de très faibles concentrations et peuvent être considérés comme inoffensifs sur le plan toxicologique. L'acide oxalique et l'acide glyoxalique ne sont pas des nouveaux venus en cosmétique ; ils sont répertoriés comme ingrédients cosmétiques dans l'index INCI. L'acide mésoxalique se trouve naturellement dans l'extrait de luzerne, également répertorié dans l'index INCI. Par conséquent, la formation de sous-produits toxicologiquement douteux par la réaction de l’ozone avec l’acide fumarique peut être exclue.