dipteryx odorata (tonka) bean extract

Dipteryx odorata (communément appelé "kumaru" ou "kumaru") est une espèce d'arbre à fleurs de la famille des pois, les Fabaceae. L'arbre est originaire d'Amérique centrale et du nord de l'Amérique du Sud et est semi-décidu. Ses graines sont connues sous le nom de fèves tonka (parfois fèves tonkin ou haricots tonkin). Elles sont noires et ridées et ont un intérieur lisse et brun. Elles ont un arôme fort semblable à celui de l'aspérule odorante en raison de leur forte teneur en coumarine. Le grand camarou (Dipteryx odorata) fait partie de la famille des Fabacées et pousse au Costa Rica, au Brésil et au Pérou. Il produit un fruit qui contient une seule graine, oblongue et lisse, appelée fève tonka. a un arôme doux et apaisant enrichit les saveurs de la vanille est très apaisant pour la peau Certains diront rapidement que le tonka sent la vanille, mais la fève a sa propre saveur. Il est doux mais aussi fruité, rappelant la cerise et l'amande amère, avec des notes de foin. Cet arôme complexe est principalement dû à la coumarine, un composé aromatique naturellement présent dans le tonka en quantité telle qu'il forme une couche cristalline blanche autour des fèves lorsqu'elles sèchent.