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La curcumine est un colorant de la classe des stilbènes. Substance organique cristalline, poudre jaune-orange. Elle est bien soluble dans l'éthanol, le méthanol, l'acétone, l'acide acétique et les solutions aqueuses alcalines. Soluble dans les graisses et les huiles végétales. Il est obtenu par extraction des racines du curcuma long (Curcuma longa L.). Le produit contient du 1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)hepta-1,6-diène-3,5-dione comme composant principal. L'acétate d'éthyle, l'acétone, le butanol, le dioxyde de carbone, le dichlorométhane, le méthanol, l'éthanol et l'hexane peuvent être utilisés pour l'extraction du C. à partir de matières premières naturelles. Conformément au règlement de l'UE 1223/2009 et au document CU TR 009/2011, son utilisation dans les cosmétiques est approuvée sans restriction en tant que colorant jaune.