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AZORUBINE est un colorant organique acide, carmazine, dinitrium 4-hydroxy-3-((4-sulfonato-naphthyl)azo) naphtalène et n-sulfonate. Poudre ou granulés rouge foncé, bien soluble dans l'eau. Absorption maximale 516 nm Résistant à la lumière et à la chaleur, stable en présence de nombreux acides, y compris les acides de fruits, tache les matériaux rouges de nature protéique, conformément au règlement UE 1223/2009 et CU TR 009/2011 est approuvé pour une utilisation sans restriction en tant que rouge 14720. Approuvé pour l'utilisation aux États-Unis, enregistré en tant qu'additif alimentaire E122.