benzaldehyde

Le BENZALDEHYDE est un liquide incolore avec une forte odeur d'amande. On le trouve sous forme de glycoside d'amygdaline dans l'huile d'amande amère, les graines de cerises et de pêches, les huiles essentielles d'ylang-ylang, de patchouli, etc. Il est instable à l'air et s'oxyde rapidement en acide benzoïque. Il est utilisé dans les essences aromatiques alimentaires, certaines compositions parfumées. En quantités importantes, il sert de matière première pour la synthèse d'autres substances aromatiques.