anethole

L'ANETOL est une substance cristalline à l'odeur douce d'anis, (E)-1-Méthoxy-4-(1-propényl)benzène). On le trouve dans l'anis, le fenouil, l'anis étoilé et d'autres huiles essentielles. Les méthodes traditionnelles d'extraction - isolement à partir d'huiles essentielles - ont pratiquement perdu de leur importance en raison du coût élevé de ces dernières. La production industrielle à grande échelle est réalisée à l'aide de sulfate de térébenthine et d'anisole. De petites quantités sont utilisées dans les compositions parfumées. La plus grande partie est utilisée pour produire des arômes alimentaires et des arômes de dentifrice.